Panadería con vista al lago: Lakehill en Nonsan, Corea

De repente se me antojó el lago Tapjeong

De repente se me antojó ir al lago Tapjeong, en Nonsan. Sin razón alguna. Simplemente era primavera. Primavera de 2026.

Le marqué a mi amiga y le dije que había una cafetería bien bonita junto al lago, que fuéramos, y me contestó "va" y ya. Yo soy de las que maneja tres horas nada más porque un café se ve chido en fotos, así que una hora hasta Nonsan —una ciudad chica de la provincia de Chungcheongnam-do, al sur de Daejeon— ni siquiera cuenta como distancia. Esa misma tarde arrancamos.

Lakehill Bakery. Está pegadita al lago Tapjeong y comparte edificio con un hotel. Dicen que últimamente se puso de moda entre la gente que va a tomar fotos. El puente colgante del lago queda ahí enfrentito, así que llegan muchas parejas y los fines de semana también familias completas. Mi amiga bajó del coche diciendo "creo que esto lo vi en Instagram", y la neta yo también sentí que lo había visto de reojo en algún lado. En fin, te lo voy contando en el orden en que lo vi.

Una sola entrada: clientes del café y huéspedes del hotel

En la entrada viene anunciado que ahí funcionan hotel y cafetería juntos. Como solo hay una puerta, por el mismo lugar pasa quien va por un café y quien va a hacer check-in. Pregunté si de verdad hay gente que se queda a dormir y mi amiga soltó un "¿y si nos quedamos?" entre risas; hasta la fecha no sé si hablaba en serio. Era mediodía entre semana, así que casi no había gente.

Vitrinas que se abren con un botón

Apenas entras, lo primero que te jala la vista son las vitrinas: transparentes y con puertas que se abren solitas al presionar un botón. Nunca había visto algo así, así que le piqué nomás por curiosa. Y había muchísimo pan. Normalmente llegas a estos lugares a media semana y ya solo quedan tres piezas tristes en una esquina. Aquí no.

Lo primero que vi fue el pan de caja. Uno doradito y, junto a él, otro con la corteza mucho más oscura y rugosa. El rugoso traía unos puntitos negros incrustados, pero ni idea de qué eran. No me fijé en la etiqueta.

Me la pasé viendo pan: todo lo que hay en Lakehill

En la zona de croissants había de todo: natural, relleno de crema de leche y uno bañado en azúcar glas. Me quedé con la duda de cuánta crema traería adentro, pero como al final no compré, pues nunca lo supe. Al lado había uno enrollado en forma de caracol, aunque la etiqueta estaba tapada. El pan de nuez llevaba nuez de Castilla y macadamia, y por lo rugoso de la corteza se veía que tenía buena mordida.

El pan de carbón, la estrella de la casa, y el pan de manzana

La especialidad es el yeontan-ppang, o sea el pan de carbón. En Corea el yeontan es esa briqueta cilíndrica llena de hoyitos que se usaba para calentar las casas, y aquí la copiaron tal cual, hoyitos incluidos. Imagínate que en México vendieran pan con forma de carbón para el asador: así de raro y así de simpático. Hay dos colores: el claro es el "carbón blanco" y el oscuro, el "carbón negro". El blanco parece la ceniza de una briqueta ya consumida y el negro, una recién comprada. Si lo piensas, el orden tiene todo el sentido. El blanco viene relleno de crema, crema pastelera y pasta de frijol dulce; el negro, de queso. Al negro solo le eché un ojo de pasada.

Al pan de manzana le pusieron encima esa malla roja con la que envuelven las manzanas en el súper, igualita. Dicen que el de queso crema con mermelada de manzana es el que más se vende.

En la zona de pasteles hay muchísimo de dónde escoger

De pasteles había un montón: de crema batida con fresas, uno de chocolate estilo selva negra, cheesecake de Nueva York y tiramisú. El tiramisú venía en vasito desechable, así que se veía perfecto para llevar. Las fresas eran tan grandes y de un rojo tan intenso que mi amiga dijo que seguro la fruta costaba más que el pastel. Pero lo que de plano me atrapó fue un mousse con forma de durazno: el degradado del rojo al amarillo estaba tan bien logrado que de lejos pensé que era fruta de verdad.

Al lado estaban, uno junto al otro, los mousses de manzana y de fresa. El de manzana era verde brillante y hasta le clavaron una ramita de madera arriba. El de fresa tenía todavía más brillo. Enseguida venían los rollos: de leche y de fresa. En cuanto mi amiga vio el corte del rollo de fresa, con esa capa gruesa de crema batida, dijo "es este". Más adentro había un mont blanc de castaña, con la crema decorada arriba en un color bien intenso. Ahí también estaba pegado el letrerito con la manita: la misma vitrina automática de antes.

Hojaldres de fresa y tartas de huevo

Un poco más adelante había un montonal de hojaldres con fresa. Unos redondos, con las capas bien marcadas, crema batida y fresas enteras encima; otros abiertos como concha, con trocitos de fresa. La verdad, si no lees la etiqueta no distingues cuál es cuál. También había panecitos con azúcar glas y un croissant verde que no supe si era matcha o artemisa. El color era tan fuerte que mi amiga dudó, decía que seguro sabía amargo. Vi además unas tartas con las fresas acomodadas en forma de flor, y los panes empaquetados con dibujos de personajes los pasé de largo.

Luego una tarta cargadísima de frutos secos. No alcancé a ver el nombre, pero las nueces venían en una capa gruesa y como caramelizada. Junto a ella, un pan plano con almendras dentro de una bolsa de plástico; no supe si lo venden por rebanada o entero. También había una baguette con ajonjolí negro por todos lados. Y luego la otra especialidad de la casa: la tarta de huevo. La base tenía las capas de hojaldre bien definidas y el relleno se veía amarillo y lisito. Más grande que las que había visto en otros lados.

Manju de castaña, pay de caimán y baguette de ajo

Los manju de castaña —esos pastelitos rellenos, tipo bocadillo tradicional— venían en dos versiones, con y sin ajonjolí, y empacados uno por uno. También había un pay alargado llamado "de caimán", con trozos de nuez incrustados y la superficie brillante color caramelo. Por qué caimán, ni idea. Hasta atrás estaban los panes con la cuadrícula del croffle marcada y la baguette de ajo, rebanada delgadita y repartida en vasitos. En la etiqueta decía que la preparan con salsa de ajo.

Del pan de frijol dulce al pan de tinta de calamar

El pan de frijol dulce lo hornean con forma de dona, así que por el agujerito del centro se asoma un poco el relleno, hecho con frijol rojo coreano. La trenza frita venía con azúcar y ajonjolí negro. De ahí pasé a los croissants bañados en chocolate y justo ahí las opciones se multiplican: uno con frutos secos encima, otro con chispas de chocolate. De lejos se ven idénticos. A esas alturas las dos ya habíamos perdido por completo la brújula de qué escoger.

La dona de arroz glutinoso traía azúcar gruesa por fuera y, según la etiqueta, frijol dulce entero por dentro. Después apareció un pan completamente negro que resultó ser de crema de leche condensada; al principio no entendía de dónde salía ese color. Justo al lado, otro igual de negro pero cubierto de polvo blanco: ese sí era de tinta de calamar, y además llevaba frutos secos. Mi amiga me preguntó si de verdad era tinta de calamar. ¿Y yo cómo iba a saber? En el último compartimento estaba la baguette de sal, con la costra dura y agrietada, muy de baguette de verdad.

Después de todo ese recorrido, ese día decidimos no comer pan. Aquí el sistema es sencillo: vas juntando el pan en una charola y pagas todo en la caja. Junto al mostrador había botellas de bebidas acomodadas por colores; la amarilla parecía té de yuja y de la roja ni idea. Detrás se veía el ventanal enorme y las mesas, así que pedimos solo bebidas y nos fuimos a apartar lugar.

Mesas con el lago Tapjeong completito enfrente

Caminando hacia las mesas, el lago Tapjeong se aparece completito detrás del ventanal. En ese momento entendí por qué todo mundo dice que esta cafetería es de las de "vista de diez". Aunque te sientes adentro, alcanzas a ver el agua y las montañas. Un poco más allá había un lugar donde el puente colgante te queda justo enfrente, y mi amiga soltó la bolsa diciendo "aquí nos quedamos". Si abres la puerta también hay terraza, con mesas de metal y una estructura de techo que da algo de sombra. Me asomé al barandal y el lago brillaba reflejando el azul del cielo, aunque ese día la mesa de hasta adelante ya estaba ocupada.

Me acerqué a las escaleras y resulta que también hay segundo piso. La escalera es de madera y trae una línea de luz, así que el puro camino para subir ya vale la pena. La planta baja de por sí es amplia, y con el segundo piso me quedó claro que un fin de semana difícilmente te vas a tener que dar la media vuelta por falta de lugar.

Arriba hay una zona que bien podría llamarse "área de parejas": dos sillones acomodados de frente al ventanal con una mesita en medio. Te sientas y tienes el puente colgante y el lago ahí, sin nada que estorbe.

El segundo piso es mucho más amplio

El segundo piso es mucho más grande. Piso de madera y una mezcla de mesas para cuatro, para dos y sillones, más una mesa redonda junto a la ventana con sillas rojas y grises. Si te sientas ahí, dudo que platiques: te la vas a pasar viendo hacia afuera. Al fondo hay una sección con mesas curvas entre las columnas, ideal para venir en bola, y hasta el final una barra semicircular donde las cinco sillas miran hacia la ventana. Venir sola aquí no se sentiría raro para nada.

Un affogato y un einspänner

Pedimos un affogato y un einspänner. A mí el affogato me encanta, así que llegue a la cafetería que llegue, en verano o en invierno, lo primero que hago es revisar si está en el menú. Mi amiga me dijo que siempre pido lo mismo y, pues, no tuve con qué defenderme.

Primero llegó el helado suave, levantado en punta. El espresso venía aparte en un vaso de vidrio y la persona que nos atendió nos explicó que había que vaciarlo encima. Se veía tan bonito antes de mezclarlo que lo dejé un rato así, nada más para verlo.

El einspänner traía las capas perfectamente separadas dentro del vaso: abajo el café bien cargado y arriba la crema. El primer trago lo di después de quitarle un poco de crema con la cuchara.

Cuando viertes el espresso sobre el helado, el café va escurriendo café oscuro entre la crema blanca. La forma bonita se desbarata al instante, pero justo ese momento es mi parte favorita. Eso sí, si te tardas mucho en comerlo, se derrite todo y sabe aguado.

Y no supe en qué momento se fueron dos horas

Ya habíamos visto todo el pan y nos habíamos terminado el café cuando mi amiga dijo que si no deberíamos irnos ya. Vi el reloj y llevábamos más de dos horas ahí. Se está tan cómodo que el tiempo se te va sin sentir.

De bajada volví a pasar frente a las vitrinas. Pensé en llevarme algo, pero como hay tantísimas opciones, otra vez me quedé pensando y salí con las manos vacías. Quedamos en que la próxima venimos con la decisión tomada, aunque es obvio que igual vamos a acabar paradas media hora frente a la vitrina.

Desde el estacionamiento volteé y el edificio se veía distinto a cuando llegamos. De regreso a Daejeon mi amiga dijo que qué bueno que vinimos, y yo nada más sonreí.

Datos para visitar Lakehill Bakery en el lago Tapjeong